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Belle Epoque Travemünde


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On 08.05.2020
Last modified:08.05.2020

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Mit dem Zug bis an den Strand. Das geht in Travemünde. Nur ein paar Schritte vom Jugendstil-Bahnhof entfernt beginnt der feine weiße Sand der Ostsee. Neu ganz oben am Sternehimmel: Das Restaurant Belle Epoque hat seinen 3 Michelin Stern (zu 17 Gault Millau Punkten) erhalten. Es könnte kaum besser laufen für das»La Belle Epoque«im Columbia Hotel Travemünde. Neben dem mehrfach ausgezeichneten.

„La Belle Epoque“ wird geschlossen

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Und so nutzen wir unseren Besuch an der Ostsee, um zu ergründen, ob man nach winterlichen Spaziergängen im Belle Epoque nicht nur satt, sondern auch begeistert wird.

Schon bald startete die Küche mit dem ersten von insgesamt 5 Grüssen aus der Küche. Die Karte wurde uns gebracht, und wir entschieden uns für das 9-gängige Menü mit Weinbegleitung.

Und genossen wie folgt:. Als erster Gruss aus der Küche erreichten uns zwei Macarons, einer mit einer Art Tomatengaspazio, einer mit Boulabaisse; beides in Geleeform.

Ansprechende Gelees, die Süsse des Macarons erschien uns für die pikanten Aromen der Gelees ein wenig zu ausgeprägt. Eine moderne Interpretation eines Bauernfrühstücks, angerichtet in einer Eierschale.

Unten ein kühler temperierter flüssiger Eidotter, daurauf Katoffelschaum, Tomatensauce und kleine Kartoffelwürfelchen.

Wir empfanden diesen Gang als recht rustikal, die Kartoffelstückchen vielleicht über das Ziel hinaus in Fett herausgebraten und schon etwas zäh, der Eidotter andererseits eine schöne die verschiedenen Elemente verbindende Basis.

In einem Glas befand sich Auster in drei Zubereitungsvarianten, einmal roh, einmal frittiert und einmal pochiert.

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1 comments

ich beglГјckwГјnsche, die ausgezeichnete Antwort.

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